|
|
|
|
|
|
|
|
8 . Pasta alla norma /Makaron z pomidorami i bakłażanem
|
||
|
|
Składniki dla 4 osób :
TECHNIKA PRZYGOTOWANIA
Kroimy bakłażany w około 1- centymetrową kostkę, pozostawiając kilka plastrów do dekoracji. Układamy bakłażan na sitku, solimy i odstawiamy na pół godziny, by pozbawić je charakterystycznej gorczyczki. Następnie osuszamy je papierowym ręcznikiem. Wlewamy oliwę na patelnię dodajemy ząbki czosnku i silnie rozgrzewamy, tak żeby bakłażany wchłonęły jak najmniej tłuszczu. Po zarumienieniu się czosnku usuwamy go z patelni (pozostaje jedynie smak czosnku w oliwie ). Na czosnkowej oliwie smażymy najpierw plastry do dekoracji, a następnie resztę bakłażanów pokrojonych w gruba kostkę. Gdy tylko bakłażany zaczną nabierać złocistego koloru, dodajemy pomidory, pół szklanki gorącej wody, kapary, oregano oraz bazylię. Dusimy wszystko razem przez ok. 15 min. W tym czasie gotujemy makaron al dente. Odcedzamy penne i przekładamy do garnka z przygotowanym uprzednio sosem i posypujemy solonym serem ricotta. Całość mieszamy i wykładamy na przygotowaną miseczkę z parmezanu ( lub bezpośrednio na talerz ). Na wierzch układamy plastry usmażonego bakłażana i dodatkowo dekorujemy listkiem bazylii.
|
|
|
|
||