|
|
|
|
|
|
|
|
4 . Carpaccio di manzo Classico / Carpaccio wołowe z rukolą i parmezanem
|
||
|
|
Składniki dla 4 osób :
TECHNIKA PRZYGOTOWANIA:
Na desce do ubijania kładziemy natłuszczony pergamin, na który układamy plaster polędwicy wołowej. Przykrywamy go folią i rozbijamy tłuczkiem na plaster o grubości 4 mm. Zdejmujemy folię i tak przygotowane carpaccio układamy na talerz ( usuwamy delikatnie pergamin aby nie uszkodzić mięsa ). Plastry mięsa skrapiamy cytryną, solimy i pieprzymy do smaku i skrapiamy oliwą. Wstawiamy carpaccio do lodówki na ok.15 minut aby się mięso zmacerowało. Gotowe carpaccio wołowe podajemy z listkami młodej rukoli oraz zestruganym w plastry parmezanem. Ponownie skrapiamy oliwą. Dekorujemy czaskami cytryny. W wersji fusion podajemy np. z kaparami czy octem balsamicznym.
|
|
|
|
||