Składniki dla 4 osób:
- 4 filety z łososia ( po 150 g )
- 250 g rukoli
- 40 g orzeszków pinii
- 100 ml oliwy extra virgine
- 5 kaparów
- 4 listki sałaty radicchio
- 6 filecików anchois w oliwie
- sól
TECHNIKA PRZYGOTOWANIA
Gotujemy filety łososia na parze przez 8-10 minut ( bez wcześniejszego solenia). W tym czasie przygotowujemy pesto. Do miksera wkładamy opłukana i wysuszona rukolę, orzeszki piniowe, kapary i anchois. Miksujemy, dolewając powoli oliwę, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Wykładamy ugotowanego łososia na talerze, polewamy pesto z rukoli oraz oliwą i dekorujemy liskami radicchio.