Składniki na 4 porcje:
- 600 g cielęciny z udźca
- 160 g owczego sera
- 12 suszonych pomidorów
- 1 mała cebula
- 100 ml oliwy extra virgine
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 100 ml bulionu mięsnego
- 40 g masła
- 80 g rukoli
- mąka do obtaczania
- sól
TECHNIKA PRZYGOTOWANIA
Kroimy cielęcinę na dwanaście plastrów i na każdym z nich układamy suszony pomidor i kawałek sera owczego, solimy do smaku i formujemy roladki, spinając je wykałaczkami. Rozgrzewamy oliwę na patelni do której dodajemy pokrojona w plastry cebulę. Smażymy obtoczone w mące roladki przez 5-6 minut często przewracając. Po uzyskaniu złocistego koloru wyciągamy cebulę z patelni i dodajemy masło, a gdy się całkowicie rozpuści dolewamy białe wino oraz bulion. Gotujemy całość do czasu aż sos zgęstnieje. Na talerz wykładamy liście młodej rukoli, na rukolę roladki i polewamy niewielka ilością sosu.