Składniki dla 4 osób:
- 600 g filetu z łososia
- 150 ml octu balsamicznego (najlepiej sezonowany minimalnie 6 lat)
- 1 marchew
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 mała czerwona cebula
- 100 ml oliwy extra virgine
- natka pietruszki
- koper
- sól
TECHNIKA PRZYGOTOWANIA:
Do miseczki wsypujemy odrobinę soli. Wlewamy ocet balsamiczny i po rozpuszczeniu soli dolewamy oliwę cały czas całość delikatnie mieszając do uzyskania konsystencji emulsji. Dodajemy następnie pokrojona w cienkie plasterki marchewkę, seler naciowy i cebulę. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy pokrojone na bardzo cienkie kawałki filety łososia. Całość odstawiamy do lodówki na 4 godziny. łososia podajemy posypując pokrojoną natką pietruszki i dekorujemy gałązką koperku.