Składniki dla 4 osób:
- 200 ml śmietany 36%
- 20 g masła
- 160 g sera gorgonzola
- 80 g parmigiano reggiano
- likier cointreau
- rukola
- sól do smaku
Ciasto:
- 400 g semola
- 4 jaja
- 40 g soli
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 100 g świeżego szpinaku (liście)
TECHNIKA PRZYGOTOWANIA
Semole dzielimy na trzy części (200 g na ciasto białe, 100g na ciasto zielone, 100 g na ciasto czerwone). Do białego ciasta dodajemy 2 jaja i 20 g soli. Wyrabiamy ciasto. Do ciasta czerwonego dajemy tylko 1 żółtko i koncentrat oraz 10 g soli. Wyrabiamy ciasto. Do ciasta zielonego dajemy 1 zółtko i pokrojone w paski liście szpinaku (uprzednio liście wrzucamy na wrzątek na ok.1 minutę, odcedzamy i studzimy), 10 g soli. Produkujemy trójkolorowy makaron używając miksera cooking chef z przystawką do makaronu fusilli. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy gorgonzolę i czekamy do momentu rozpuszczenia się sera. Dolewamy likieru, flamberujemy , a następnie dodajemy śmietanę (nie wolno doprowadzić do wrzenia) i gotujemy do czasu uzyskania kremowej konsystencji. Przygotowany makaron fusilli gotujemy al dente i dodajemy na patelnię do sosu. Mieszamy całość, dodajemy starty parmezan i wykładamy na talerze dekorując listkami rukoli.