Składniki:
- 400 g spaghetti
- 1 kg świeżych, dużych małży (cozze)
- 2 ząbki czosnku
- 400g krojonych pomidorów w zalewie
- 6 łyżek oliwy extra virgine
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- duży pęczek natki pietruszki
- ewentualnie ostra mielona papryka
TECHNIKA PRZYGOTOWANIA
Myjemy dokładnie małże pod bieżącą zimną wodą, oczyszczając je z wodorostów. Na patelni rozgrzewamy oliwę wraz z pokrojonym czosnkiem, dodajemy małże i smażymy pod przykryciem przez 2 minuty. Zdejmujemy pokrywkę, wlewamy białe wino i gotujemy przez kolejne 2 minuty, a następnie dodajemy pomidory i jeszcze na chwilę przykrywamy. Gdy tylko małże się otworzą, zdejmujemy pokrywkę i gotujemy je jeszcze przez 8-10 minut, lecz nie dłużej, bo staną się twarde. W międzyczasie gotujemy makaron al dente, a następnie odcedzamy i przekładamy go na patelnię do przygotowanych małży. Posypujemy dużą ilością posiekanej natki pietruszki oraz doprawiamy, według uznania, ostrą mieloną papryką.