|
|
|
|
|
|
|
|
13 . Filetto di manzo all’ aceto balsamico/ Polędwica wołowa w sosie z octu balsamicznego
|
||
|
|
Składniki dla 4 osób:
TECHNIKA PRZYGOTOWANIA
Obtaczamy mięso w m±ce. Na patelnię wlewamy oliwę, czekamy, aż oliwa się rozgrzeje i smażymy na niej mięso po 3 minuty z każdej strony. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Układamy mięso w brytfannie i wstawiamy do piekarnika na 5 minut po to, żeby po podaniu nie wyciekała z niego krew. Tak opieczona polędwica będzie lekko krwista tylko w ¶rodku. Należy również pamiętać, by nie nakłuwać mięsa widelcem w trakcie smażenia, gdyż spowoduje to wyciekanie soków i utratę cennych witamin. Po podpieczeniu w piekarniku przekładamy mięso na patelnię, dodajemy masło, a następnie ocet balsamiczny i listki mięty. Solimy do smaku i smażymy na ostrym ogniu aż do odparowania bulionu i octu. Sos powinien być gęsty, lecz nie wolno dopu¶cić do karmelizacji octu balsamicznego. Wkładamy mięso na talerze na uprzednio przygotowany ¶wieży szpinak i dekorujemy listkiem mięty.
|
|
|
|
||